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圆形凉皮机模具和成型器的区别

作者:嘉数科技工程师 | 日期:2018/10/10

目前市场上的圆形凉皮机主要有两种圆心成型方式:1.嘉数科技有限公司2010年独创发明的圆形凉皮喷浆成型;2.近两年出现的胶辊模具滚压成型。 这两种圆形凉皮成型方式在2018年之前是各有优缺点的,下面来详细介绍下。

成型器的优点:1.圆形凉皮直径可不停机随时任意调整,不用更换模具,只需要设置直径参数即可;2.单张凉皮重量控制精准,从第一张开始就是每张重量都一样的,电脑上设置多重就是多重; 3.圆形凉皮厚薄均匀,可以做出超薄凉皮。

成型器的缺点:1.每天用完需要清洗维护,每隔几天需要彻底清洗维护;2.需要定期更换密封条;3.因为潮湿偶尔可能会出现插头氧化、电路接触不好的故障(用酒精清洗很快解决)。

模具的优点:1.纯机械结构,没有电路接触不好的故障。

模具的缺点:1.大小不能调整,做不同大小的圆形凉皮需要换不同的模具;2.单张凉皮重量控制不精准,特别是开机前十几张根本难以控制; 3.由于面浆被棍压回流的原因,导致圆形凉皮外边稍微靠里的位置有一圈偏厚,面浆越浓稠越明显; 4.圆形凉皮的外边薄,工整的铺叠成整摞后,用时不好一张一张揭开。

上面就是成型器和模具的优缺点,客户可以自己选择使用哪种,目前嘉数科技有限公司两种凉皮机都提供。

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